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热到融化……有没有什么食物可以清凉一夏?

来源:长江云 作者:武汉网 人气: 发布时间:2018-11-14
摘要:在炎炎夏日除了常见的冰阔落和冰激凌,还有咱们湖北特有的“冰凉”食物,既解暑又美味!
标签:期特码 东大街街道

湖北出梅以后又迎来高温,多地进入了“烧烤”模式,气温直往36℃上飙升。

在炎炎夏日除了常见的冰阔落和冰激凌,还有咱们湖北特有的“冰凉”食物,既解暑又美味!

冰镇米酒

湖北人很擅长将糯米制作出各式各样的美味佳肴,粘牙软糯的烧麦、色黄鲜香的三鲜豆皮、软糯香甜的糍粑·····

米酒也是糯米的美作之一,在湖北很多地方都有,最具代表性的就是孝感米酒,适合任何年龄层的口味,炎热夏季来一杯冰镇米酒,整个人都凉快了许多。

米酒解暑解渴,它的吃法还很百搭,冰镇的米酒可以添加各种果肉。最经典的搭配就是醪糟汤圆,汤圆一定要没有馅儿的小汤圆,再加一勺甜滋滋的桂花蜜。

凉虾

很多人以为凉虾是虾子,其实不然。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。

就像老婆饼里没有老婆、夫妻肺片里没有夫妻一样,凉虾里也没有虾。

它是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水,是人们消暑的一道甜品。

凉拌莼菜

莼菜自古就被视为珍贵蔬菜,莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行。因为莼菜的外表包裹着一层厚厚的粘液,小鱼一样滑滑的捞不住,可不要小瞧了这层粘液,它的营养可都在这里面,所以清洗的时候只需用清水冲一下,粘液一定要保存住,吃的就是它这口肥美滑嫩的口感。

莼菜凉拌着最好吃,凉拌的方法也因人而异,参考凉拌金针菇凉拌黄瓜的做法就可以,吃辣的朋友可以加入小米椒。

我国以湖北利川莼菜最为有名,因此利川也被评为“中国莼菜之乡”。利川莼菜被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”。

凉拌米豆腐

米豆腐是整个西南地区著名的地方小吃,当然我们湖北的很多地方也是爱吃的啦!小时候的最爱,在没有其他任何菜的情况下可以只吃凉拌米豆腐。

润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。

食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将酥花生、葱花、生抽、耗油等适合个人味口的不同佐料加入米豆腐,最重要的是可以加酸辣椒酱,还可以直接倒进老干妈后凉拌,加入一点酸萝卜更好吃。

根粑凉粉

根粑又叫蕨粑,其实就是依托蕨类植物的淀粉制作而成的地方特色小吃。

要吃到地道的根粑凉粉,除了蕨根粉丝,凉粉汤的调制也十分重要。湖北人习惯用盐、醋、花椒、蒜泥、辣椒、葱白等十几种原料与冷开水混合。

吃的时候,将凉粉汤倒入盛有蕨根粉丝的碗中,吃上一口,酸辣香爽,清凉可口,酸爽丝滑的感觉立即刺激你的味蕾,让你口水直流。

盛夏时节,吃上一碗根粑凉粉,能避暑止渴,令人回味无穷。

冰镇葛粉

葛根中含有丰富的异黄酮,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的滋补品,有"千年人参"之美誉。在湖北大洪山、钟祥等地,一直都有食葛的传统。

在夏天,冲一碗葛粉,然后放入冰箱,冷藏一晚后再食用,味道鲜美,柔嫩爽滑,不仅能够解暑降火,还有美容养颜的功效。

需要注意的是,正宗的野生葛粉冲熟后应该呈现棕褐色、半透明胶状,夏季容易上火,喝一碗冰镇的葛粉也是一件快乐的事情~

责任编辑:武汉网
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