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麻婆茄子

       

发布时间:2019-01-18
来源:小妖7de生活馆   作者:
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标签:皖北 澳门葡京赌场官网 彰武街道

材料:茄子,素肉馅,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,花椒,花椒粉

制作方法

1,把茄子洗净去蒂,然后切成长条备用。

2,现在这个步骤就是我们茄子不油腻的秘诀了,其实也没有多神秘,就是咱们不油炸改用水煮。但是需要注意的是茄子一定要煮透,煮到茄子变软,我们捞出滤水备用。

3,锅里放入平时正常炒菜的油,放入小半把花椒炸香,炸香后把花椒捞出留油备用。当然如果你不介意吃到花椒,那么也可不将花椒捞出了。

4,将切碎的葱姜蒜和郫县豆瓣酱一起炒香,这里要注意的是炒郫县豆瓣酱的时候要用中小火,不然容易炒糊。

5,酱炒香后,放入素肉馅翻炒至变色炒熟。

6,添入开水,开水的量要根据茄子的多少放入。主要是刚刚没过茄子就好。

7,放入茄子,大火炖至汤浓稠。

8,放入胡椒粉调匀再焖上两分钟就做好了。

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